SapereSapori

Dal 1997 al 2007 la superficie mondiale coltivata con OGM si è decuplicata, passando da 11 a 114 milioni di ettari. Le piante oggetto di modificazioni genetiche sono soprattutto mais, soia, colza, papaia, zucca e cotone.

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Nella storia dell’agricoltura sono state create circa 7 mila specie vegetali per la produzione alimentare; oggi il 90% del cibo mondiale è ricavato da 15 specie vegetali e da 8 specie animali. Le migliaia di varietà perse non si recupereranno mai più.

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Forse si potrebbe ritornare ai calendari culinari, dove ad ogni mese erano associati cibi e ricette di quella stagione: i cavolfiori in inverno, le ciliegie in primavera, i pomodori e i peperoni in estate, gli agrumi dall’autunno all’inverno e così via.

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Tortellini, agnolotti, cappelletti, ravioli, mezzelune… veri e propri “gioielli” della gastronomia italiana, che una volta obbedivano soltanto al rito della preparazione casalinga. ma ora..

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Alla bontà delle fritture è difficile resistere ma molto spesso dopo averlo cucinato gettiamo erroneamente nel lavandino l’olio utilizzato.

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